Vleesmeester Brewery zag het licht in 2010, toen 3 vrienden (Tom Wuyts,
Tom Van der Veken en Kevin Thys) -na jarenlang bierfestivals te hebben
afgeschuimd- besloten om zelf bier te gaan maken. De aankoop van een
brouw starterskit werd verwezenlijkt en het brouwen kon beginnen.
Doordat enkele mensen uit onze kennissenkring nieuwsgierig werden van
wat wij in de keuken allemaal uitspookten, kwamen zij geregeld een
bezoekje brengen. Tijdens het schroten dachten deze onverlaten dat wij
bier maakten in een vleesmolen. Zij vroegen zich af of wij mogelijk geen
vleesmeesters waren i.p.v. brouwers? We vonden het dan ook leuk om ons
vanaf dan, voor de grap, Vleesmeester Brewery te gaan noemen. Een
kameraad die werkt als lay-outer bij een bekend magazine maakte een
logo voor ons en zo geschiedde.
Gefascineerd door de minder gekende bieren uit de craft beer scene,
begonnen we noest te experimenteren. Onze voorkeur ging al snel uit naar
de hoppige bieren, dus onze eerste schepsels waren voornamelijk IPA’s en
Russian Imperial Stouts. Het ene brouwsel al wat meer gelukt dan het
andere, kortom, met vallen en opstaan dus.
Gaandeweg begonnen getrouwelingen –die eerst wat afkerig waren van de
voor hen te bittere bieren- toch de nodige appreciatie te vinden voor onze
creaties. In 2014 kregen we dan de vraag van enkele maten, die in de
Antwerpse metalband “Your Highness” spelen, om speciaal voor de release
van hun nieuwe plaat een bier te ontwerpen. Dit werd het bier “Hoogheid”.
Niet veel later werd het bier “Bittere Bloemen” aan het gamma toegevoegd
en in 2016 volgde de “Jour de Fête”. Hierdoor werd de hoptrilogie
vervolledigd. Drie verschillende hoppige bieren met verscheidene
alcoholpercentages en elk hun eigen karakter. Al deze bieren werden
meermaals getest in de brouwkit en achteraf op grotere schaal bij
brouwerij Anders gemaakt.
Ondertussen droomden we al geruime tijd over een eigen brouwerij waar
we zelf op grotere schaal konden experimenteren. Hiervoor zochten we
lange tijd naar een locatie die ook geschikt was om een proeflokaal in te
huisvesten. In 2018 vonden we deze in de oude pastorij van Edegem. Op
dat moment vervoegde Bart Struyf (gitarist van Your Highness) de
Vleesmeesters. Kevin en Bart droomden al jaren van een eigen cultuurcafé
en zo kwamen deze twee dromen uiteindelijk samen in de Hoogmis.
Sinds augustus 2019 is de eigen brouwerij (5HL) een feit. De ideale
speeltuin voor onze nieuwe bieren! Naast brouwerij zijn wij ook nog
steeds bierfirma en laten we onze bieren op grotere schaal, uit logistieke
overweging, nog steeds bij brouwerij Anders maken.